Сыр Раклет появился несколько сотен лет назад в кантоне Вале на юго-западе Швейцарии. Впервые упоминается в письменных источниках, относящихся к 1291 году, когда он назывался «Bratchäs», что на швейцарско-немецком языке означает «жареный сыр». Считается, что пастухи долин Швейцарских Альп путешествовали с этим полумягким сыром и клали его возле костра, который плавил кусок сыра. Затем расплавленную часть соскребали с головки и ели с картофелем, луком и другими овощами или подавали с чаем, киршем и вишневым бренди. Этот способ подачи сыра вскоре распространился по долинам Швейцарских Альп и по всему миру.

Сыр Раклет бледно-желтого цвета с, возможно, несколькими небольшими отверстиями, разбросанными по всей поверхности. После плавления его текстура становится кремовой и не расслаивается. Раклет похож на фондю, но отличается тем, что расплавленная часть сыра часто соскребается с сырной головки с помощью специального раклетного ножа на овощи, хлеб или мясо или рядом с ними. Сегодня раклетница — также популярный способ подачи сыра. Как и фондю, раклетница - это хороший повод собрать вокруг себя большую теплую компанию в холодное время года. Но если вы предпочитаете обойтись без лишних трат, выручит духовка. В этом случае следует использовать функцию гриль с температурой не выше 150 °C. Вдобавок вам придется неотрывно наблюдать за приготовлением. Крайне важно, чтобы сыр расплавился, но ни в коем случае не запекся.